温州视线手机站

温州 > 美食 > 当季提醒 >

吃火锅注意事项 秋天吃火锅需要注意的五点

  炎热的夏季即将过去,胃口也回来了。喜欢吃火锅的朋友们忍不住想要大吃一番了吧,好多人吃火锅时都不太注意吃火锅注意事项,只知道好吃就行了,其实秋天吃火锅要注意以下几点,吃要吃得健康。

  吃火锅注意事项一:一热当三鲜

  错误做法:热腾腾的火锅一上来,就马上开吃了,火锅里的菜刚夹起来还没等它凉下来就往嘴里送,还觉得火锅就要越烫越好吃, 并美其名曰:“一热当三鲜”

  伤害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,火锅的浓汤温度高达120℃,直接取出来放进嘴里对口腔、食道、胃的黏膜伤害很大,搞不好还会烫伤食道,造成发炎。一些容易得口腔溃疡的人,吃了这么烫的火锅后很容易复发,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复,严重的话还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。

  纠错:吃火锅不要太心急,菜夹出来之后要凉一会儿不烫嘴了再吃,吃火锅也要吃的健康。

  吃火锅注意事项二:半生不熟最鲜美

  错误做法:食物还没烫熟就开吃了,觉得这样味道更鲜美,营养更丰富。

  伤害:食物不弄熟吃容易造成消化不良,而且食物中的细菌也不能够被杀死,将细菌吃进肚子后很容易拉肚子,严重的还会造成食物中毒。据研究,三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。很多猪肉片牛肉片在切的时候都不是很卫生,都会带上很多细菌。目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

  纠错:吃贝类或肉类食物一定要烫熟了再吃,特别是在店里吃的,吃之前一定要看一下肉片上有没有白色颗粒状的东西,很有可能是囊虫卵。

  吃火锅注意事项三:冷、热混吃求“中和”

  错误做法:吃火锅讲求麻和辣,在配上冰凉的啤酒或饮料,这感觉就更爽了,并美其名曰“中和”。

  伤害:肠胃的承能力都是有限的,这边烫的刚吃下去,马上就来一口冰冰凉凉的酒,给肠胃迅速降温,殊不知这对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。

  纠错:吃火锅时不要喝冷饮。

  吃火锅注意事项四:让辣来得更猛烈些吧

  错误做法:吃火锅,主要吃的是麻和辣这感觉,越辣越麻就越好吃,辣的满头大汗,麻的晕头转向这才过瘾。

  伤害:麻辣火锅对肠胃的伤害是很大的。火锅的辣最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。有便秘、痔疮、口腔溃疡的人吃火锅千万要控制。特别是痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发,便秘患者会因此更加“添堵”。
   
  纠错:肠胃不好的人少吃火锅,吃的时候不可以贪辣,贪多,要适可而止。吃火锅的时候可以喝冰糖菊花茶,减轻麻辣对肠胃的伤害,顺便也可以降降火。

  吃火锅注意事项五:火锅汤底营养好

  错误做法:

  伤害:火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。为了增加火锅汤底的浓度和味道,有些商家会在里面添加化学成分。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。

  纠错:火锅的汤底只能用一次,吃完火锅之后要把汤倒掉,不要认为汤的营养丰富倒掉可惜。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。

(责任编辑:yujeu)